Scurgeti fructele intr-o solutie speciala pregatita cu acid ascorbic (50 g de apa si 1500 g acid) timp de cateva minute. Apoi, puneti marele la congelator intr-o punga sau un alt recipient. Decongelare fructe si legume Fructele dezghetate trebuie sa fie consumate rapid, deoarece se vor deteriora intr-un timp foarte scurt. Legumele taiate, fructele se aseaza pe gratare din sarma rabit, galvanizat, sita de plastic contra mustelor nou, acoperit de tifon nou. Se mai poate acoperi cu rame de sticla sau folie PVC noua. Cantitatea de legume, fructe pe metru patrat sa nu depaseasca : Fructe Cirese 6-8 kg Visine 8-10 kg Caise felii 4-5 kg Pere 13 kg Prune 10 kg Legume Metode sănătoase de conservare a fructelor și legumelor Deshidratarea. Este una dintre cele mai vechi metode de conservare a fructelor și legumelor, pe care au folosit-o și Congelarea. Este metoda cea mai folosită, simplă și rapidă. Fructele și legumele trebuie congelate la scurt timp după ce Procedura generală de congelare a fructelor spălați fructele și alegeți-le doar pe cele bune, proaspete. pentru fructele perisabile (fructe de pădure: afine, căpșuni, mure, zmeură, coacăze), vă recomand același pas ca la legume și anume răsfirarea lor pe o tavă cu hârtie de copt, pentru o pre-congelare. Sărarea umedă: conservarea legumelor într-o soluție concentrată de apă și sare, cam 100-150 g de sare la 1 l de apă. (ex. Sărarea uscată: legumele se așază în straturi alternative și sarea se pune peste ele. Aceasta pătrunde în legume, ia din Cea mai veche metoda de conservare a fructelor si legumelor o constituie uscarea acestora la soare. Apoi, tehnica uscarii fructelor s-a dezvoltat prin utilizarea caldurii artificiale, obtinuta prin arderea lemnelor in cuptoare. yRkk.

metode de conservare a fructelor si legumelor